martes, 17 de enero de 2012


Mousse de Chocolate:
Ingredientes 6 raciones
200g de chocolate negro en tableta
2 cdas de coñac
La clara de 3 huevos grandes
50g de azúcar extrafino rubio
100ml de nata montada o casi montada
Para servir
Azúcar glasé para espolvorear
Galletas crujientes (lenguas de gato por ejemplo)
Procedimiento
1. Trocear 150ml de chocolate y fundirlo a baño María. Retirar la cacerola del fuego y, manteniendo la misma en contacto con el agua, verter el coñac y remover. Rallar el chocolate restante y reservar.
2. Batir las claras a punto de nieve. Incorporar el azúcar, cucharada a cucharada, para obtener un merengue lustroso. Retirar el chocolate de la cacerola y añadir 1 cucharada colmada de merengue con movimientos envolventes, añadir el chocolate en el merengue y envolver suave y constantemente. Agregar la nata montada y dos terceras partes del chocolate rallado con el mismo movimiento. Dividir en 6 tazas y enfriar 2 horas o toda la noche.
3. Servir cubierto de chocolate rallado restante y con el azúcar glasé, y disponer las galletas al lado de la taza.
Torta de Mousse de Frutilla: 

Ingredientes
1 disco de pionono
Mermelada de frutilla
350g de puré de frutilla
2 sobres de gelatina sin sabor
3 claras
150g de azúcar
2 cucharadas de jugo de limón
300g de crema de leche
PROCEDIMIENTO
1. Untar el molde desmontable con aceite.
2. Colocar el pionono y untar con mermelada de frutilla.
3. Mezclar el puré de frutillas con la gelatina ya humectada y puesta al fuego hasta que tenga consistencia de clara de huevo.
4. Batir las claras con azúcar y agregar a la gelatina con pulpa de frutillas.
5. Añadir el jugo de limón y la crema de leche semibatida.
6. Colocar sobre el pionono.
7. Poner en la heladera 3 horas.

Torta de Almendras: 
Ingredientes
225g de harina
75g de azúcar
75g de mantequilla
3 yemas de huevo
Una cucharadita de esencia de vainilla
Almendras picadas
Una yema de huevo para pintar las pastas

Procedimiento:
Se amasan todos los ingredientes expuestos.
Se trabaja la masa en una mesa enharinada hasta conseguir una lámina de medio cm de grosor.
Cortar piezas con un cortapastas de la forma deseada.
Pintarlas con yema de huevo y echar almendra picada por encima.
Hornear en horno precalentado a 170º unos 8 minutos.

Pastas de Almendras:
Ingredientes
225g de harina
75g de azúcar
75g de mantequilla
3 yemas de huevo
Una cucharadita de esencia de vainilla
Almendras picadas
Una yema de huevo para pintar las pastas

Procedimiento:
Se amasan todos los ingredientes expuestos.
Se trabaja la masa en una mesa enharinada hasta conseguir una lámina de medio cm de grosor.
Cortar piezas con un cortapastas de la forma deseada.
Pintarlas con yema de huevo y echar almendra picada por encima.
Hornear en horno precalentado a 170º unos 8 minutos.

Mini Monts Blancs


Ingredientes para 8 porciones:
Clara de 5 huevos
300g de azucar rubio extrafino
2 cucharadas de maicena mezcladas
100g de chocolate negro
250g de pure de castaña azucarado
2 cucharadas de ron añejo
250ml de nata liquida
Chocolate rallado

Preparación:
1. Precalentar el horno a 1401. Precalentar el horno a 140ºC. Forrar dos bandejas con papel de horno. Batir las claras a punto de nieve, incorporar el azúcar poco a poco sin dejar de batir. Con una cuchara, poner encima de las bandejas 8 montoncitos de merengue con un pico en el centro. Cocer hasta que estén crujientes, sacar y dejar enfriar.
2. Trocear y fundir 85g de chocolate. Colocar el puré de castaña en un cuenco, verter el ron y el chocolate y remover. Montar la mitad de la nata, incorporarla en la mezcla de castaña y refrigerarla hasta que este firme.
3. Disponer la mezcla de castaña sobre los merengues y colocarla y encima de la castaña como copos de nieve. Enfriar en el frigorífico unas 2 horas y servir con chocolate rallado.
Fondant para tortas:
Ingredientes
1 kg. de azúcar refinada
2 cdas de glucosa
Jugo de 1/2 limón
Agua c/n

Procedimiento:
Colocar en una cacerola el azúcar, la glucosa y el agua necesaria para cubrir el azúcar, no más, llevar a fuego fuerte y dejar hervir 10 minutos, contando desde el momento que rompe el hervor, es decir, hasta que llegue a punto de bolita blanda, durante la cocción del almíbar retirar la espuma con un pincel o un trapito envuelto en un palito, nunca se retirará con una cuchara, en ese punto, volcar el fondant en un bol, agregar el jugo de limón y batir con cuchara de madera hasta que tome color blanco y esté cremoso y liso, luego volcarlo sobre un mármol, amasarlo suavemente con las manos hasta que se despegue de los dedos, cuando esté bien frío envolver en papel de polietileno y conservarlo en la heladera.
No se debe usar hasta pasadas las 24 horas de preparado.

Galletas de Cumpleaños: 

Ingredientes
250g de harina sin levadura
85g de azúcar extrafina dorada
175g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y cortada en dados
2 cdas de crema de limón
2 cdas y otras 2 cditas más de agua hirviendo
250g de azúcar glasé
1 cda de mermelada de fresa.

Procedimiento
1. Precalentar el horno a 180ºC. Triturar la harina, el azúcar y la mantequilla hasta que se forme una bola. Dejar la masa sobre una hoja de papel para el horno espolvoreada con harina. Extender hasta que tenga el grosor de dos monedas. Con un molde redondo y acanalado de 5cm de diámetro confeccionar 24 círculos; con la boquilla de una manga pastelera eliminar el centro de los círculos. Pasarlos a bandejas de horno. Hornear. Dejar enfriar.
2. Mezclar la crema de limón con dos cucharadas de agua hirviendo. Tamizar encima 175g de azúcar glasé y remover. Mezclar la mermelada con dos cucharaditas de agua hirviendo y tamizar encima el azúcar glasé restante.
3. Poner glaseado de limón sobre las galletas y un poco de azúcar rosa. Dejar 20 minutos para que se endurezca.

lunes, 16 de enero de 2012


Nohi Alice, mi vida entera, mi razon de vivir y mis ganas de ser una mujer exitosa... Llegaste cuando menos te espere y llenaste de luz y de sentido a mi vida. Ahora quiero triunfar por ti, ser una profesional, una buena madre. Eres todo lo que en la vida pude haber imaginado, no, eres mucho mejor a como siempre te imagine <3 Ahora con este blog empesare un sueño que espero que se vuelva realidad. Espero que todo resulte como lo eh imaginado y poder cumplir mis propias expectativas para nuestro futuro. TE AMO HIJITA MÍA <3 Por ti luchare desde que naciste hasta el ultimo dia de mi vida y desde arriba protegere cada paso que tu des. 
Tu Mamita que te ama... Tiare Bahamondez Del Rio <3